Name: Cibario

Project Owner: Marco

Country: Italy

Categories: Information to consumers, Healthy nutrition

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About Marco's project

CIBARIO is a new concept of take away: quality cuisine designed to takeout and delivery, to be eaten in various places and, primarily, in the workplace, for those who can not or will not go out during his lunch break. CIBARIO however, is not a healthy or dietetic restaurant: offers gourmet foods, drawn from the tradition of the local cuisine, with careful selection of raw materials moderate use of quality fats and the use of the most modern techniques of preparation.

Today CIBARIO has decided to certify the composition of its dishes as regards the nutritional values, the dietary choices (such as for vegans, such as for vegetarians ..) and being suitable to consumers according to the food allergies. To do so will implement, with the support of some university professors and researchers, an analysis of its menu that will produce a series of cards / scientifically rigorous recipe but also well understood by normal CIBARIO customers.

CIBARIO è un nuovo concetto di “ristorante senza tavoli”: una cucina di qualità destinata al cibo da asporto e da consegna, da consumare in vari luoghi e in primis sul posto di lavoro, per chi non può o non vuole uscire durante la sua pausa pranzo.
Coerentemente con questa sua vocazione CIBARIO offre fin dalla sua fondazione un menù basato su ricette sane e bilanciate, ideali per chi dopo il pasto deve continuare a lavorare.
CIBARIO non è però un ristorante salutista o dietetico: offre cibi gourmet, tratti dalla tradizione della cucina del territorio, italiana ed europea. Riesce a garantire la leggerezza e la salubrità delle sue pietanze con una attenta scelta delle materie prime, l’utilizzo moderato di grassi di qualità e l’impiego delle più moderne tecniche di preparazione.
Oggi CIBARIO ha deciso di certificare la composizione dei suoi piatti per quanto riguarda i valori nutrizionali, le scelte dietetiche (quali per i vegani, quali per i vegetariani..) e l’essere adatti ai consumatori secondo le possibili intolleranze alimentari (quali piatti adatti a chi è intollerante al glutine, quali a chi lo è al lattosio, ecc.). Per farlo realizzerà, con il supporto di alcuni docenti e ricercatori universitari, una analisi di un suo menù che produrrà una serie di schede/ricetta scientificamente rigorose ma ben comprensibili anche per i normali clienti di CIBARIO.

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